白ネギは主役になれる
白ネギといえば、薬味の代表格。冷奴に使うのもよし、うどんやそばのトッピングとして使うのもあり。ラーメンに白ネギを使えば、美味しさ倍増は間違いありません。でも白ネギを薬味だけに使うのは、あまりにも勿体ない話です。
調理方法次第によっては、とても美味しい食材に大変身。ではどう調理をすれば良いのか、白ネギの美味しい食べ方について紹介します。
京料理風白ネギ
まずは京都に行った気分が味わえるかもしれない、京料理風のレシピを紹介。青ネギがポピュラーな京都でも白ネギも栽培されています。出汁100cc・醤油大さじ2杯・酒大さじ2杯・砂糖大さじ1杯を鍋に入れて、火をかけます。次にフライパンを熱して、ごま油小さじ1杯をひきます。フライパンが熱してきたら、白ネギを投入。事前に一口サイズに切っておきましょう。
ネギの両面に焼き目がついたら、先程煮た調味料の鍋に焼いたネギを投入して火を止めます。調味料に浸した状態で冷蔵庫で冷やし、味がしみたら完成です。仕上げに鰹節をまぶしたら、白ネギはさらに美味しくなるでしょう。
超簡単お手軽白ネギレシピ
白ネギと椎茸を使った、ポン酢焼きもおすすめ。白ネギを一口サイズの大きさに切ります。椎茸も、同じように一口サイズに切りましょう。鍋に油をしいて、白ネギと椎茸を投入。ネギに薄く焼き色がついたら、ポン酢と砂糖を入れて完成。ものすごく簡単にできますので、一品おかずが欲しい時は重宝するでしょう。
また炒めている最中に蓋をして、蒸し焼きにするのもありです。蒸し焼きにすると、ポン酢の味が白ネギに染み付いていい感じの味付けになるでしょう。
洋風白ネギレシピ
洋風にアレンジするのもありです。白ネギを5cmに切ります。所々に包丁を入れるのがコツ。ラップにマヨネーズを塗ります。マヨネーズが塗られたラップにネギを乗せて、乗せたネギの上にさらにマヨネーズを塗ります。
ラップを被せて10分なじませましょう。ネギにマヨネーズが染み込めば、耐熱容器に移します。ネギの上にとろけるチーズを乗せて、オーブントースターで焼けば完成。あとは青のりなどのお好みの薬味をトッピング。