宮城県の養豚場でも生産される和豚もちぶたとは？

宮城県では養豚場が多く存在し、今日も運営されています。
その養豚場の中には、ブランド豚として知られている和豚もちぶた（わとんもちぶた）の生産を精力的に行っている養豚場もあります。
しかし、和豚もちぶたは、ブランド牛に比べると、やや知名度に劣ります。
また、どんな特徴がある豚なのか分からないという方も多くいるのが事実です。
そこで今回は、和豚もちぶたがどのような豚なのかを解説していきます。

宮城県の養豚場でも生産されている和豚もちぶたとは？

和豚もちぶたは、宮城県をはじめ東北や新潟、北海道で生産されているブランド豚です。
原々種豚から管理されている豚から生まれた中から種豚を厳選して生産している品種になります。
和豚もちぶたにおける原々種豚とは、父と父方の祖父母のことを指します。
品種としてきちんと固定するために、父系の家系がはっきりしている豚のみを厳選しているのが特徴です。
豚の種類として特徴の違う3品種を掛け合わせていることでも知られており、その特徴が宮城の養豚場で生まれた和豚もちぶたの肉の魅力にもなっています。

和豚もちぶたの味わいの特徴は？

宮城県をはじめ北日本で生産されている和豚もちぶたの肉の味わいについて、肉質、香りについて解説していきましょう。

肉質は、しっとりと柔らかなものになっています。
柔らかく、食感もきめ細かいことから適度な歯触りもあり、その肉からあふれだす味わいは、とても濃厚です。
この肉質を獲得するために発育段階に合わせた飼料選択や栄養バランスを意識した内容になっています。

香りも、豚特有のにおいが少ないのが特徴です。
健康に育つように飼育環境や発育状況をデータで厳しく管理することで、豚特有のにおいがつかないように管理しています。

このように、濃厚でありながら、豚肉特有のネガティブなにおいが最小限に抑えられている点が特徴といえるでしょう。