つくば市は研究学園都市としての顔が強調される一方、広大な田園地帯とともに畜産業も盛んな地域です。その中でも特に注目を集めているのが「幻の飯村牛」です。この牛は、限られた場所でしか味わえない絶品の肉として知られており、つくば市内の肉屋ではその魅力を存分に楽しむことができます。今回は、幻の飯村牛を提供するつくば市の肉屋さんをご紹介し、その美味しさや特徴について詳しく探っていきます。
つくば市の肉屋さんで提供される幻の飯村牛とは？
幻の飯村牛は、茨城県つくば市にある肉牛生産者が育てる特別な牛肉です。日本にわずか500頭しかいないこの牛は、穏やかな気候の筑波山の麓で大切に育てられ、特に肉質の良さが際立っています。地元での出荷は年間20頭程度で、都内の高級飲食店でしか味わえないことから「幻の飯村牛」と呼ばれています。創業以来、肉質向上に努めてきた肉牛生産者は、獣医師の管理のもと、徹底した飼育を行い、最高品質の肉牛を追求しています。さらに、つくば市の肉屋さんでは、その肉を販売しており、焼肉店や惣菜店でもその美味しさを楽しむことができ、贈答用商品としても人気を集めています。シンプルなステーキ肉からローストビーフに加工したものなども販売しているのが特徴です。
肉屋さんの正式名食肉販売業とは
食肉販売業は、肉屋さんの正式名です。鳥獣の肉を販売する業種を指し、精肉店や通信販売を含みます。生肉が主な対象で、調理済みの肉料理は飲食店営業に該当しません。また、魚介類は含まれず、鯨肉も「魚介類」として扱われます。
肉屋さんの免許・食肉販売業許可を解説
肉屋さんこと食肉販売業を行うには、食品衛生法に基づく営業許可が必要です。施設設備は都道府県の基準を満たす必要があり、申請は管轄の保健所で行います。容器包装に入った食肉のみの販売は、特別な届出で許可が得られます。このような許可は様々な条件があり、それをクリアすることで肉屋さんとして営業できるのです。